Aujourd’hui, mardi 14 mai, nous sommes allés au Puy en Velay pour visiter la pâtisserie & chocolaterie de Yann Sabot.

Nous avons  rencontré Anaïs ROUMAZEILLES, la vice championne de France de pâtisserie 2019.

En arrivant, Anaïs nous a fait goûter la ganache au chocolat-noisette qu’elle préparait : c’était délicieux!

Yann Sabot nous a expliqué d’où venait le chocolat : Le cacaoyer est un arbre.     On récolte son fruit, la cabosse.

On récolte les graines (fèves de cacao). Elles sont blanches. Puis on les fait sécher au soleil : elles deviennent noires.

A l’intérieur des graines il y a la poudre de cacao et du beurre de cacao.

---

Ensuite, nous avons regardé comment on fabrique des macarons.

Bientôt sur le site « la recette des macarons » de Yann Sabot

Dans son laboratoire il prépare chaque jour, avec ses ouvriers , 4 sortes de macarons : aujourd’hui c’était citron, fruits de la passion, chocolat, et caramel.

Nous avons décoré de graines de pavots les macarons aux fruits de la passion.

---

Pour terminer, nous sommes allés dans la boutique et nous avons goûté les pâtes de fruits à la fraise.

Enfin, nous avons dégusté les macarons : fruits des bois et myrtilles. C’était délicieux!

Merci encore pour l’accueil !

Pour faire plus ample connaissance avec la boutique, c’est ici